{"id":10464,"date":"2016-09-13T11:35:56","date_gmt":"2016-09-13T10:35:56","guid":{"rendered":"https:\/\/diarisanitat.cat\/?p=10464"},"modified":"2016-09-13T11:35:56","modified_gmt":"2016-09-13T10:35:56","slug":"els-tripijocs-del-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/2016\/09\/13\/els-tripijocs-del-sucre\/","title":{"rendered":"Els tripijocs del sucre"},"content":{"rendered":"

Al juliol del 2011, un estudi publicat a Food & Nutrition Research<\/em><\/a> mostrava la cara m\u00e9s saludable dels dol\u00e7os en concloure que els nens que mengen llaminadures tendeixen a pesar menys que els que no les mengen. La investigaci\u00f3 va donar peu a missatges i titulars tan cridaners com el del Daily Mail<\/em> brit\u00e0nic: \u00abEls dol\u00e7os s\u00f3n bons per als nens i poden evitar que s’engreixin en el futur<\/a>\u00ab. Les limitacions de l’estudi eren tan importants, que malament es podien sostenir les seves conclusions. Per\u00f2 el m\u00e9s greu \u00e9s que mai es va saber que va ser finan\u00e7at per la ind\u00fastria aliment\u00e0ria, fins que fa uns mesos ho va revelar l’ag\u00e8ncia Associated Press: Com els fabricants de dol\u00e7os remodelen la ci\u00e8ncia de la nutrici\u00f3<\/a><\/em>.<\/p>\n

El cas no \u00e9s a\u00efllat, ni molt menys. El 2015, el New York Times<\/em> va informar que Coca-Cola havia patrocinat a investigadors <\/a>perqu\u00e8 minimitzessin els efectes de les begudes ensucrades en l’obesitat. I la setmana passada, sense anar m\u00e9s lluny, P\u00e1gina 12<\/em> informava d’una donaci\u00f3 de la mateixa Coca-Cola a la fundaci\u00f3 d’un conegut nutricionista argent\u00ed<\/a>, ara responsable de l’\u00e0rea d’Alimentaci\u00f3 Saludable del Ministeri de Salut. Els tentacles dels gegants de l’alimentaci\u00f3 estrenyen i manipulen amb diversos procediments, encara que un dels m\u00e9s habituals i efica\u00e7os \u00e9s finan\u00e7ar la investigaci\u00f3, que despr\u00e9s impregna la literatura cient\u00edfica i a m\u00e9s genera titulars en els mitjans. Se sospita que aquestes pr\u00e0ctiques v\u00e9nen de fa temps i que han corromput la nutrici\u00f3 i les recomanacions diet\u00e8tiques, per\u00f2 no \u00e9s f\u00e0cil trobar-ne proves. En quin moment es va comen\u00e7ar a pervertir la investigaci\u00f3 sobre alimentaci\u00f3 i salut?<\/p>\n

Un treball que es va publicar ahir a JAMA Internal Medicine<\/em> mostra els tripijocs de la ind\u00fastria del sucre<\/a> des de fa m\u00e9s de mig segle per minimitzar la influ\u00e8ncia de la sacarosa en la malaltia coron\u00e0ria. Aquest \u00abnarrative case study\u00bb, semblant en alguns aspectes a una investigaci\u00f3 period\u00edstica, revela com un grup de pressi\u00f3 se les va enginyar perqu\u00e8 el dolent de la pel\u00b7l\u00edcula de la primera causa de mort al m\u00f3n fos el colesterol i no el sucre, quan en la d\u00e8cada de 1960 ambd\u00f3s eren sospitosos per igual. D’una banda, les investigacions de John Yudkin involucraven al sucre, i, de l’altra, les d’Ancel Keys apuntaven al greix i el colesterol en particular. Per\u00f2 va ser la ind\u00fastria del sucre, finan\u00e7ant investigadors i manipulant una transcendental revisi\u00f3 publicada a The New England Journal of Medicine<\/em><\/a> el 1967, la qual va aconseguir salvaguardar els seus interessos i desviar l’atenci\u00f3 cap al problema menor de la c\u00e0ries dental. Tota aquesta literatura cient\u00edfica ha condicionat les recomanacions diet\u00e8tiques posteriors i l’avaluaci\u00f3 positiva sobre la seguretat del sucre de la Food and Drug Administration de 1976.<\/p>\n

Quin rumb hauria seguit la recerca mundial en aquesta \u00e0rea i quines haurien estat les recomanacions diet\u00e8tiques sense la perniciosa influ\u00e8ncia de la ind\u00fastria del sucre que es va iniciar el 1965? L’ortod\u00f2xia m\u00e8dica \u00e9s com un transatl\u00e0ntic: el rumb \u00e9s dif\u00edcil de modificar, de manera que nom\u00e9s en els \u00faltims anys s’ha comen\u00e7at a revisar la influ\u00e8ncia del colesterol i el sucre en la salut. L’estudi de JAMA Internal Medicine<\/em> implica a Frederick Stare (1911-2002), fundador i cap del Departament de Nutrici\u00f3 de Harvard, i apassionat defensor de la dieta americana, la Coca-Cola i el consum de sucre sense restriccions. Amb autoritats sanit\u00e0ries com aquesta i amb tants indicis sobre com la ind\u00fastria aliment\u00e0ria influeix en el que pensem que hem de menjar per estar sans, no \u00e9s d’estranyar que proliferin les dietes estrafol\u00e0ries, els gurus pseudocient\u00edfics i la desconfian\u00e7a en la ci\u00e8ncia de la nutrici\u00f3. A veure ara com arreglem aquest desgavell.<\/p>\n

Aquest text \u00e9s una columna publicada originalment als webs d\u2019IntraMed<\/a>\u00a0i la\u00a0Fundaci\u00f3 Esteve<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al juliol del 2011, un estudi publicat a Food & Nutrition Research mostrava la cara m\u00e9s saludable dels dol\u00e7os en concloure que els nens que mengen llaminadures tendeixen a pesar menys que els que no les mengen. La investigaci\u00f3 va donar peu a missatges i titulars tan cridaners com el del Daily Mail brit\u00e0nic: \u00abEls […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[2,1764,560,1528],"class_list":["post-10464","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recerca","tag-alimentacio","tag-industria-del-sucre","tag-investigacio","tag-sucre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10464"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10464\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}