{"id":10488,"date":"2016-09-15T06:44:11","date_gmt":"2016-09-15T05:44:11","guid":{"rendered":"https:\/\/diarisanitat.cat\/?p=10488"},"modified":"2016-09-15T06:44:11","modified_gmt":"2016-09-15T05:44:11","slug":"la-industria-sucrera-paga-cientifics-per-culpar-el-greix-dels-infarts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/2016\/09\/15\/la-industria-sucrera-paga-cientifics-per-culpar-el-greix-dels-infarts\/","title":{"rendered":"La ind\u00fastria sucrera paga a cient\u00edfics per culpar el greix dels infarts"},"content":{"rendered":"

Aquest \u00e9s un article publicat a eldiario.es<\/a><\/em><\/p>\n

La ind\u00fastria sucrera va treballar directament amb cient\u00edfics a la d\u00e8cada dels 50 i 60 per intentar minimitzar el paper del sucre en les malalties card\u00edaques i traslladar el focus cap al greix i el colesterol. Aix\u00ed ho ha concl\u00f2s una investigaci\u00f3 publicada aquest dilluns a la revista de l’Associaci\u00f3 Americana de Medicina.<\/a><\/p>\n

En particular, l’estudi ha centrat la seva atenci\u00f3 en dos articles cient\u00edfics publicats el 1967 per diversos investigadors de Harvard i que poden haver influ\u00eft en les recomanacions nutricionals que es van seguir durant les d\u00e8cades posteriors als EUA. Aquestes estaven centrades fonamentalment en la limitaci\u00f3 dels greixos saturats i el colesterol, obviant el possible perjudici causat per un elevat consum d’hidrats de carboni.<\/p>\n

Greixos i sucres afegits: no recomanables<\/h3>\n

Ja als anys 60 es van establir dues l\u00ednies b\u00e0siques d’investigaci\u00f3, que assenyalaven tant als sucres afegits com als greixos saturats de les elevades taxes d’infarts i altres malalties cardiovasculars. No obstant aix\u00f2, la major part de les guies diet\u00e8tiques s’han centrat nom\u00e9s en la limitaci\u00f3 dels greixos i el colesterol, restant import\u00e0ncia a l’elevat consum d’hidrats de carboni i sucres afegits, que pot haver contribu\u00eft a l’epid\u00e8mia d’obesitat i diabetis que es viu en diversos pa\u00efsos occidentals.<\/p>\n

El nou estudi sembla apuntar a una maniobra mestra de la ind\u00fastria sucrera. Les troballes provenen de diversos documents trobats recentment per una investigadora de la Universitat de San Francisco, la doctora Cristin Kearns, que mostren que la Fundaci\u00f3 per a la Investigaci\u00f3 sobre el Sucre (SRF, per les sigles en angl\u00e8s) va finan\u00e7ar un estudi amb el clar inter\u00e8s que es pass\u00e9s per alt el paper del sucre en les malalties card\u00edaques i que s’assenyal\u00e9s als greixos.<\/p>\n

Kearns va examinar els arxius, entre els quals hi havia diverses cartes entre la SRF, el professor del Departament de Nutrici\u00f3 de l’Escola de Salut P\u00fablica de Harvard, Marc Hegsted, i el que va ser president de l’Associaci\u00f3 Americana per a l’Aven\u00e7\u00a0de la Ci\u00e8ncia, Roger Adams. Tots ja morts.<\/p>\n

Curiosament, el mateix Hegsted havia estat l’autor de diversos estudis que assenyalaven que el nivell de glucosa en sang era millor indicador d’aterosclerosi que el de colesterol i que, per tant, relacionaven de manera directa el sucre amb malalties card\u00edaques.<\/p>\n

La maniobra de la SRF consistiria en contractar Hegsted i al cap del seu departament a Harvard, el professor Fredrick Stare, perqu\u00e8 form\u00e9s part del comit\u00e8 assessor cient\u00edfic de la Fundaci\u00f3 i realitzessin una revisi\u00f3 de tots els estudis realitzats fins ara sobre les possibles causes de les afeccions card\u00edaques.<\/p>\n

La correspond\u00e8ncia no deixa cap dubte sobre \u00abl’especial inter\u00e8s\u00bb de la SRF a \u00abofegar\u00bb la relaci\u00f3 dels hidrats i la salut cardiovascular, ni sobre el coneixement que Hegsted tenia d’aquest inter\u00e8s: \u00abSom molt conscients del seu inter\u00e8s particular en els hidrats de carboni i abordarem l’assumpte tan b\u00e9 com puguem\u00bb, afirmava l’investigador en una de les missives.<\/p>\n

Finalment, l’estudi va ser publicat a trav\u00e9s de dos articles a la revista The New England Journal of Medicine<\/a>, no sense abans haver rebut el vistiplau de la SRF. Les seves conclusions eren clares: nom\u00e9s calia anar amb compte amb els greixos i el colesterol.<\/p>\n

La influ\u00e8ncia de les empreses en els estudis<\/h3>\n

\u00abAquests documents deixen clar que la intenci\u00f3 de l’estudi finan\u00e7at per la ind\u00fastria era arribar a una conclusi\u00f3 inevitable. Els investigadors sabien el que el patrocinador esperava i aix\u00f2 va ser el que van fer\u00bb, explica la professora de Nutrici\u00f3, Estudis d’Alimentaci\u00f3 i Salut P\u00fablica de la Universitat de Nova York, Marion Nestle, en un article a la revista de l’Associaci\u00f3 Americana de Medicina.<\/a><\/p>\n

Per a aquesta investigadora, els responsables d’aquesta nova investigaci\u00f3 han fet \u00abun gran servei p\u00fablic\u00bb, tot i que recorda que no es pot saber si Hegsted i Stare van falsejar les dades o \u00absi realment creien que el greix saturat era una amena\u00e7a major\u00bb.<\/p>\n

En l’actualitat, igual que gaireb\u00e9 totes les revistes m\u00e8diques, la qual va publicar l’estudi de Hegsted i Stare requereix que els autors informin clarament de tots els possibles conflictes d’interessos. Per\u00f2 aix\u00f2 no ha posat fi a la influ\u00e8ncia de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria sobre els estudis cient\u00edfics. \u00abAvui dia, \u00e9s gaireb\u00e9 impossible explicar la quantitat d’empreses d’aliments que patrocinen investigacions que solen donar resultats favorables als seus interessos\u00bb, afirma Nestle.<\/p>\n

Hi ha dos exemples recents que evidencien la vig\u00e8ncia d’aquest tipus de pr\u00e0ctiques. L’any passat, una investigaci\u00f3 period\u00edstica realitzada pel New York Times<\/a> va mostrar com Coca Cola havia invertit milions de d\u00f2lars perqu\u00e8 es pass\u00e9s per alt la relaci\u00f3 entre el consum de begudes ensucrades i l’obesitat. En una altra investigaci\u00f3, portada a terme per l’ag\u00e8ncia Associated Press<\/a>, es va desvetllar com els fabricants de llaminadures tamb\u00e9 intentaven influenciar els estudis cient\u00edfics.<\/p>\n

Per a la professora Nestle, la influ\u00e8ncia de les empreses \u00absoscava la confian\u00e7a del p\u00fablic en els cient\u00edfics, contribueix a la confusi\u00f3 sobre qu\u00e8 s’ha de menjar i pot orientar les Guies Aliment\u00e0ries en una direcci\u00f3 que no vagi en l’inter\u00e8s de la salut p\u00fablica\u00bb. Aquesta investigadora conclou que aquesta troballa ha de servir \u00abcom a advertiment no nom\u00e9s als pol\u00edtics, sin\u00f3 tamb\u00e9 als investigadors, revisors, editors de revistes i periodistes de la necessitat de considerar el mal que poden fer a la credibilitat cient\u00edfica i a la salut p\u00fablica els estudis finan\u00e7ats per les companyies d’aliments\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aquest \u00e9s un article publicat a eldiario.es La ind\u00fastria sucrera va treballar directament amb cient\u00edfics a la d\u00e8cada dels 50 i 60 per intentar minimitzar el paper del sucre en les malalties card\u00edaques i traslladar el focus cap al greix i el colesterol. Aix\u00ed ho ha concl\u00f2s una investigaci\u00f3 publicada aquest dilluns a la revista […]<\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":10489,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,8],"tags":[1739,504,1772,1773,1528],"class_list":["post-10488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-determinants","category-recerca","tag-colesterol","tag-eua","tag-greixos","tag-hidrats-de-carboni","tag-sucre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/57"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10488"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10488\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}