Journal<\/span> <\/a>(2016), conclou que per cada 90 grams d’augment de consum de cereals integrals per dia (pa, arr\u00f2s, pastes), es redueix significativament en un 19% el risc de tenir un infart agut de miocardi, en un 12% el risc de tenir un ictus i en un 22% el risc de tenir una malaltia cardiovascular. Mostra, a m\u00e9s, una reducci\u00f3 del risc de mortalitat per c\u00e0ncer del 15%, del 22% per malaltia respirat\u00f2ria i del 51% per diabetis. Aquest efecte \u00e9s lineal fins a una ingesta de 210 g diaris, i ens indica que si dupliquem el consum de 90 a 180 g, l’efecte protector es duplica, \u00e9s a dir, per a l’infart de miocardi la disminuci\u00f3 del risc augmenta del 19 al 38%. El consum de grans refinats, per contra, no t\u00e9 cap efecte benefici\u00f3s.<\/p>\nAquesta aclaparant i nova evid\u00e8ncia cient\u00edfica, se suma a la que ja havia mostrat que el consum de cereals integrals redueix el risc d’incid\u00e8ncia de patir una diabetis tipus II, d’augmentar de pes i de patir un c\u00e0ncer de c\u00f2lon i recte (amb un enorme efecte protector de reducci\u00f3 del risc en un 17% per cada augment de consum de 10 g diaris).<\/p>\n
Els grans de cereals contenen 3 parts clarament diferenciades. El germen o embri\u00f3 a partir del com s’origina una nova planta, que cont\u00e9 vitamines del grup B, antioxidants com la vitamina I, i minerals (ferro, magnesi, zinc i seleni); el seg\u00f3 o pela exterior, que protegeix al gra i cont\u00e9, principalment fibra i a m\u00e9s vitamina B, prote\u00efnes i compostos fito qu\u00edmics; i l’endosperma, que aporta hidrats de carboni i prote\u00efnes, i proveeix energia. En el cereal refinat s’eliminen el germen i el seg\u00f3. En l’integral, per contra, es conserven els 3 components. A escala mundial, els cereals s\u00f3n els aliments m\u00e9s consumits i proveeixen m\u00e9s del 50 de les calories i de les prote\u00efnes de la dieta.<\/p>\n
Un dels canvis negatius que ha sofert la dieta mediterr\u00e0nia a Espanya \u00e9s la reducci\u00f3 del consum de cereals i derivats. La ingesta recomanada per persona i dia es va reduir de 436 g en 1964 a 218 g l’any 2008. Per\u00f2 el m\u00e9s greu \u00e9s que els cereals integrals representen una m\u00ednima part.<\/p>\n
Com hem vist, l’impacte del consum de cereals integrals en la protecci\u00f3 de les malalties cr\u00f2niques m\u00e9s comunes \u00e9s molt gran, i prov\u00e9 d’evid\u00e8ncies cient\u00edfiques indiscutibles. Cal preguntar-se per qu\u00e8 no hi ha inter\u00e8s a promoure el seu consum, a difondre aquesta informaci\u00f3, no solament al p\u00fablic, sin\u00f3 fins i tot al personal sanitari, que segurament en la seva majoria desconeix aquestes evid\u00e8ncies. Hi ha diverses raons. D’una banda la prevenci\u00f3 no \u00e9s patentable, i no el que no \u00e9s patentable en una societat tan mercantilitzada no interessa, perqu\u00e8 no genera benefici econ\u00f2mic als inversors. Per contra, a la ind\u00fastria farmac\u00e8utica li interessa que hi hagi molts pacients amb malalties cr\u00f2niques consumint medicaments tota la vida, en comptes\u00a0d’evitar-les, promocionant el consum de cereals integrals. Es parla i s’escriu a\u00a0la societat freq\u00fcentment sobre\u00a0nutrici\u00f3 i alimentaci\u00f3, per\u00f2 sembla que hi ha m\u00e9s inter\u00e8s a fer-ho fr\u00edvolament sobre receptes i menjars, que no pas sobre informar seriosament sobre les evid\u00e8ncies cient\u00edfiques de l’efecte real dels aliments.<\/p>\n
Una altra de les raons per les quals el consum de productes integrals a\u00a0la nostra societat \u00e9s molt baix \u00e9s a causa que el preu dels aliments integrals (pa, arr\u00f2s, pasta) \u00e9s m\u00e9s car que el dels productes refinats. Als pol\u00edtics i autoritats sanit\u00e0ries no se’ls ha ocorregut mai subvencionar i\/o reduir els impostos als productes integrals com a mesura per promocionar el seu consum? La bona informaci\u00f3 \u00e9s necess\u00e0ria per\u00f2 no suficient. Cal desenvolupar pol\u00edtiques actives per promoure una dieta veritablement saludable i reduir el risc de malalties c\u00f2niques. La prevenci\u00f3 ha de ser priorit\u00e0ria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Malgrat les m\u00faltiples evid\u00e8ncies que mostren que la majoria de les malalties cr\u00f2niques estan associades als h\u00e0bits i condicions de vida, la medicina, la sanitat i la recerca segueixen obcecadament concentrades en la curaci\u00f3 i en la identificaci\u00f3 de marcadors gen\u00e8tics de predisposici\u00f3 i\/o risc. S’ignora, o s’oblida, aquest antic i savi refrany que diu […]<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[2,99,759,43,593],"class_list":["post-11905","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-determinants","tag-alimentacio","tag-cancer","tag-cereals","tag-malaltia","tag-risc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/132"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11905"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11905\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}