El canvi clim\u00e0tic \u00e9s un dels majors reptes per a la humanitat. L’escalfament de la terra, els canvis extrems de temperatura, la desaparici\u00f3 de les glaceres, l’augment del nivell dels oceans, s\u00f3n mostres inequ\u00edvoques dels seus efectes. No \u00e9s conseq\u00fc\u00e8ncia d’una desgr\u00e0cia natural, sin\u00f3 que \u00e9s originat per l’activitat humana. La reducci\u00f3 de l’emissi\u00f3 de gasos d’efecte hivernacle \u00e9s una de les estrat\u00e8gies m\u00e9s importants per atenuar el canvi clim\u00e0tic.<\/p>\n
A nivell mundial, el CO2 (anh\u00eddrid carb\u00f2nic) representa el 77% dels gasos d’efecte hivernacle, el CH4 (met\u00e0) el 14% i el NO2 (\u00f2xid nitr\u00f3s) el 8%. Segons el Panell Internacional del Canvi Clim\u00e0tic (IPCC) l’emissi\u00f3 d’aquests gasos ha augmentat un 70% entre 1970 i 2004. La producci\u00f3 d’electricitat i calefacci\u00f3, transport, ind\u00fastria i desforestaci\u00f3 s\u00f3n les principals fonts de CO2. L’agricultura \u00e9s la principal font de la producci\u00f3 de CH4 i de NO2. S’estima que el sector de l’agricultura, incloent-hi el canvi d’\u00fas de la terra (desforestaci\u00f3) i activitats relacionades, com la fabricaci\u00f3 de fertilitzants, representa un 30% del total de l’emissi\u00f3 de gasos, una contribuci\u00f3 que encara que sembli sorprenent \u00e9s m\u00e9s gran que l’originada per la ind\u00fastria i major fins i tot que la del transport. La ramaderia, incloent-hi el transport i l’alimentaci\u00f3 de bestiar, representa el 80% de l’emissi\u00f3 de gasos d’efecte hivernacle que s’ocasionen en l’agricultura.<\/p>\n
Cal preguntar-se com i per qu\u00e8 la producci\u00f3 de bestiar \u00e9s tan rellevant en l’emissi\u00f3 d’aquests gasos. Segons estimacions de la FAO, una part important (35%) s’origina en la desforestaci\u00f3 de la terra, \u00e9s a dir eliminaci\u00f3 de boscos per dedicar terra a pasturatge de bestiar i producci\u00f3 de soja i altres cereals per a pinsos. Recordem la import\u00e0ncia dels boscos en\u00a0capturar i eliminar una part del CO2 que genera. Una altra part (30%) s’origina per la fermentaci\u00f3 dels fems i per la fermentaci\u00f3 ent\u00e8rica (25%) dels animals remugants, que generen met\u00e0. L’\u00fas de fertilitzants nitrogenats representaria un 3.4%.<\/p>\n
Un aspecte molt rellevant \u00e9s la import\u00e0ncia relativa de l’emissi\u00f3 de gasos per la producci\u00f3 de diferents tipus de carns. Segons estudis de la FAO, la producci\u00f3 de bestiar bov\u00ed genera 3 vegades m\u00e9s CO2 que la producci\u00f3 d’ovelles i porcs, i 30 vegades m\u00e9s que la producci\u00f3 de carn de pollastre. La formaci\u00f3 ent\u00e8rica de met\u00e0 es genera gaireb\u00e9 exclusivament pel bestiar bov\u00ed (incloent-hi vaques lleteres), mentre que el met\u00e0 dels fems, prov\u00e9 en parts iguals del bestiar bov\u00ed i de la producci\u00f3 de porcs. La ramaderia usa actualment un ter\u00e7 de la superf\u00edcie de la terra, sobretot\u00a0per pastura permanent de bestiar, incloent-hi un ter\u00e7 de terra cultivable dedicada a l’alimentaci\u00f3 animal. La cria d’animals i la producci\u00f3 de carn ocupen aproximadament el 70% de les terres dedicades a l’agricultura, i consumeix un 35% de la producci\u00f3 mundial de grans, que es dediquen a l’alimentaci\u00f3 animal. La FAO estima que la cria d’animals produeix entre un 6 i un\u00a012% de l’emissi\u00f3 de gasos a Europa, i un 18% a escala mundial.<\/p>\n
El consum de carn, com \u00e9s d’imaginar, \u00e9s m\u00e9s de 5 vegades superior en els pa\u00efsos desenvolupats (224 g per persona i dia) que als pa\u00efsos en desenvolupament (47 g per persona i dia). Per\u00f2 el m\u00e9s greu \u00e9s que segons un recent informe de la FAO, s’estima que, en abs\u00e8ncia de pol\u00edtiques de canvi, la producci\u00f3 mundial de carn, es duplicar\u00e0 de 2001 a 2050, indu\u00efda principalment per la incorporaci\u00f3 al mercat de consum de carn, de centenars de milions d’habitants de la Xina, \u00cdndia, Sud-\u00e0frica i el Brasil. El consum de carn a la poblaci\u00f3 Xina s’ha duplicat en l’\u00faltima d\u00e8cada. Xina era un exportador net de soja fins a l’any 1993, i des de llavors s’ha convertit en un dels principals importadors de soja (especialment del Brasil i l’Argentina) que s’utilitza per alimentar porcs i pollastres. \u00c9s a dir, l’impacte sobre el canvi clim\u00e0tic s’incrementar\u00e0 notablement si no es fa res per posar-hi remei. Recordem que l’OMS recomana un consum mitj\u00e0 de carns vermelles (vaca, porc i ovella) de 70 g per persona i dia, de manera que una de les estrat\u00e8gies per mitigar el canvi clim\u00e0tic \u00e9s reduir substancialment el consum en la poblaci\u00f3 dels pa\u00efsos desenvolupats i augmentar-la en els pa\u00efsos en desenvolupament, aconseguint una alimentaci\u00f3 sostenible i socialment m\u00e9s igualit\u00e0ria.<\/p>\n
Per\u00f2 l’exc\u00e9s de consum de carn i productes d’origen animal, en pa\u00efsos com Espanya, caracter\u00edstica principal de la dieta de tipus occidental, no nom\u00e9s t\u00e9 un enorme efecte negatiu ambiental, sin\u00f3 a m\u00e9s un clar efecte perjudicial sobre la salut dels \u00e9ssers humans. Hi ha una abundant evid\u00e8ncia cient\u00edfica mostrant que comparat amb una dieta occidental, seguir un patr\u00f3 de dieta a base d’aliments d’origen vegetal (com la dieta mediterr\u00e0nia o vegetariana), comporta un menor risc d’obesitat, de diabetis tipus II, de malalties cardiovasculars, un menor risc d’alguns tipus de c\u00e0ncer (especialment de c\u00f2lon i recte, probablement de mama en dones postmenop\u00e0usiques, i est\u00f3mac). Els seus avantatges sobre la salut s\u00f3n cient\u00edficament concloents.<\/p>\n
Un exhaustiu estudi angl\u00e8s (realitzat per la Food and Climate Research Network), que ha efectuat un inventari de les emissions originades per a la provisi\u00f3 d’aliments per al consum de la poblaci\u00f3 del Regne Unit (incloent-hi el que es produeix en agricultura i pesca, processa i distribueix nacionalment, m\u00e9s el que s’importa, i el canvi d’\u00fas de la terra), estima que per la combinaci\u00f3 d’una dieta vegetariana (incloent-hi consum de l\u00e0ctics i ous), una reducci\u00f3 del 66% en el consum de productes d’origen animal, l’adopci\u00f3 de noves tecnologies per a reduir l’emissi\u00f3 de NO2 del s\u00f2l i del met\u00e0 dels remugants, es podria disminuir al Regne Unit\u00a0un 70% les emissions de gasos d’efecte hivernacle. S’ha estimat que nom\u00e9s amb canviar els patrons d’una dieta de tipus occidental a una m\u00e9s sostenible basada en productes vegetals, podria representar reduir entre un 20 al 30% la producci\u00f3 de gasos d’efecte hivernacle.<\/p>\n
El canvi clim\u00e0tic \u00e9s un greu problema actual, que ha de preocupar no nom\u00e9s als ecologistes. Exigeix \u200b\u200bmesures contundents als responsables pol\u00edtics i autoritats de l’administraci\u00f3 i gesti\u00f3 p\u00fablica. Per\u00f2 alhora dep\u00e8n tamb\u00e9 de les decisions socials i individuals per canviar els nostres h\u00e0bits alimentaris i de vida. El model actual no \u00e9s sostenible. Hem de substituir productes animals per productes vegetals. Com m\u00e9s tardem a ser-ne conscients, m\u00e9s irreversible seran els efectes del canvi clim\u00e0tic.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El canvi clim\u00e0tic \u00e9s un dels majors reptes per a la humanitat. L’escalfament de la terra, els canvis extrems de temperatura, la desaparici\u00f3 de les glaceres, l’augment del nivell dels oceans, s\u00f3n mostres inequ\u00edvoques dels seus efectes. No \u00e9s conseq\u00fc\u00e8ncia d’una desgr\u00e0cia natural, sin\u00f3 que \u00e9s originat per l’activitat humana. La reducci\u00f3 de l’emissi\u00f3 de […]<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[99,170,824,825,826],"class_list":["post-12279","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recerca","tag-cancer","tag-canvi-climatic","tag-consum-carn","tag-dieta","tag-gasos-efecte-hivernacle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/132"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12279"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12279\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}