{"id":13970,"date":"2017-06-13T09:08:20","date_gmt":"2017-06-13T08:08:20","guid":{"rendered":"https:\/\/diarisanitat.cat\/?p=13970"},"modified":"2017-06-13T09:08:20","modified_gmt":"2017-06-13T08:08:20","slug":"carn-augmenta-risc-morir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/2017\/06\/13\/carn-augmenta-risc-morir\/","title":{"rendered":"La carn augmenta el risc de morir"},"content":{"rendered":"

La prestigiosa revista British Medical Journal (BMJ) ha publicat els resultats d’un ampli estudi<\/a> de l’Institut Nacional de Salut dels EUA, basat en una cohort americana de jubilats i retirats de m\u00e9s de mig mili\u00f3 de participants, entre els quals s’han identificat en el seguiment 128.524 morts.<\/p>\n

El resultat mostra que els alts consumidors de carn vermella (50 g\/dia per cada 1.000 calories de carn de bov\u00ed, porc o xai) i processada (17 g\/dia per cada 1.000 calories d’embotits, bac\u00f3, hot dogs, salsitxes) tenen un 26% m\u00e9s de\u00a0risc de morir per totes les causes que els baixos consumidors. Per primera vegada s’ha observat que aquest augment global de mortalitat es trobava associat a un major risc de morir per 9 causes espec\u00edfiques, entre les quals es troba el c\u00e0ncer, la malaltia card\u00edaca, les malalties respirat\u00f2ries, l’accident cerebrovascular, la diabetis, les malalties infeccioses, del rony\u00f3 i del fetge, que representen les principals causes de mort.<\/p>\n

L’estudi mostra a m\u00e9s que si se\u00a0substitueix la carn vermella i processada per carn blanca no processada (pollastre, gall dindi i peix) el risc de mort es redueix. \u00c9s a dir les persones amb un alt consum d’aquestes carns blanques tenen un 25% menor risc de mortalitat que les persones amb un baix consum.<\/p>\n

Dins dels factors que podrien explicar aquest efecte de la carn vermella i processada es troba el seu contingut en ferro hem\u00ednic (que li d\u00f3na el color vermell, i que \u00e9s una font de formaci\u00f3 end\u00f2gena de nitrosamines), i el contingut de nitrat i de nitrits en la carn processada (que s’agreguen per afavorir la seva conservaci\u00f3). L’estudi permet mostrar per primera vegada que el contingut d’aquests factors est\u00e0 independentment associat a l’increment de mortalitat.<\/p>\n

L’associaci\u00f3 amb la mortalitat no \u00e9s una prova definitiva de causalitat, perqu\u00e8 la mortalitat est\u00e0 condicionada per altres factors, per\u00f2 constitueix un indicador important per a la salut p\u00fablica sobre l’impacte que t\u00e9 el consum de carn vermella i processada en la salut de la poblaci\u00f3.<\/strong> El millor indicador de causalitat \u00e9s l’associaci\u00f3 amb la incid\u00e8ncia o ocurr\u00e8ncia de malaltia. Sobre aix\u00f2 recordem que l’OMS-IARC va avaluar el 2015 l’efecte de carcinogenicitat del consum de carn vermella i processada en relaci\u00f3 a l’ocurr\u00e8ncia de c\u00e0ncer de c\u00f2lon i recte. La conclusi\u00f3 va ser definitiva. La carn processada va ser classificada com segur cancer\u00edgena per a l’home i la carn vermella com a probable cancer\u00edgena.<\/p>\n

Per\u00f2 l’evid\u00e8ncia cient\u00edfica basada en meta-an\u00e0lisi i revisions sistem\u00e0tiques de grans estudis prospectius de cohort sobre l’efecte de l’alt consum de carn vermella i processada \u00e9s abundant i compr\u00e8n altres tumors. Ella ens mostra que hi ha una evid\u00e8ncia convincent que l’alt consum de carn vermella augmenta el risc de c\u00e0ncer de c\u00f2lon i recte, que probablement augmenta el risc de c\u00e0ncer de p\u00e0ncrees, de pulm\u00f3 i d’es\u00f2fag i possiblement de c\u00e0ncer d’est\u00f3mac. Aix\u00ed mateix ens mostra en forma convincent que l’alt consum de carn processada, com ja hem comentat, augmenta el risc de c\u00e0ncer colorectal, per\u00f2 a m\u00e9s probablement de p\u00e0ncrees i d’est\u00f3mac, i possiblement d’es\u00f2fag.<\/p>\n

L’alt consum de carns vermelles i processades, no nom\u00e9s t\u00e9 un efecte perjudicial per a la salut. T\u00e9 a m\u00e9s un impacte negatiu sobre el medi ambient i \u00e9s responsable d’una part important del canvi clim\u00e0tic.<\/strong> Recordem que la cria d’animals i la producci\u00f3 de carn ocupen aproximadament el 75% de les terres dedicades al sector d’agricultura, consumeix el 35% de la producci\u00f3 mundial de grans i produeix un 14,5% de l’emissi\u00f3 de gasos d’efecte hivernacle.<\/strong> L’emissi\u00f3 de met\u00e0, per la normal fermentaci\u00f3 dels excrements dels animals i la desforestaci\u00f3 de boscos (que capten CO2), per ser destinats al pasturatge de bestiar, s\u00f3n els majors responsables d’aquesta emissi\u00f3 de gasos.<\/p>\n

Una dieta basada principalment en aliments d’origen vegetal (com la dieta mediterr\u00e0nia), basada en productes d’estaci\u00f3 i proximitat, no \u00e9s nom\u00e9s millor per a la salut, sin\u00f3 per a la sostenibilitat del medi ambient. T\u00e9 un menor impacte en emissions contaminants, consum d’energia i aigua, i contaminaci\u00f3 del s\u00f2l. La ren\u00fancia del govern de Trump als EUA (el segon pa\u00eds m\u00e9s contaminant del m\u00f3n) als acords sobre el canvi clim\u00e0tic, i el recent informe de l’Ag\u00e8ncia Europea de Medi Ambient, que assenyala a Espanya com el pa\u00eds europeu on m\u00e9s han crescut els gasos d’efecte hivernacle, ens exigeixen ser encara m\u00e9s conscients de l’impacte ambiental dels nostres h\u00e0bits i activitats di\u00e0ries, i entre elles de les conseq\u00fc\u00e8ncies que generen la producci\u00f3 i transport dels aliments, i l’efecte de la nostra dieta sobre la sostenibilitat del planeta terra.<\/p>\n

Els organismes i comissions d’experts internacionals recomanen no consumir m\u00e9s de mig kg de carn vermella a la setmana (70 g\/dia) de mitjana (el consum en el nostre medi \u00e9s 2 a 3 vegades superior), evitar les carns processades, consumir uns 400 g\/dia de fruites i hortalisses, consumir di\u00e0riament cereals integrals, oli d’oliva i reduir el consum d’alcohol. Les autoritats sanit\u00e0ries no poden romandre indiferents davant d’aquesta aclaparadora evid\u00e8ncia cient\u00edfica i han d’establir mesures per protegir la salut de la poblaci\u00f3. Aplicar penalitzacions fiscals als aliments perjudicials per a la salut i el medi ambient, i incentius per als que l’afavoreixen, \u00e9s una estrat\u00e8gia necess\u00e0ria.<\/strong> Per\u00f2 triar una dieta saludable i ajudar a conservar el planeta \u00e9s responsabilitat de tots.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La prestigiosa revista British Medical Journal (BMJ) ha publicat els resultats d’un ampli estudi de l’Institut Nacional de Salut dels EUA, basat en una cohort americana de jubilats i retirats de m\u00e9s de mig mili\u00f3 de participants, entre els quals s’han identificat en el seguiment 128.524 morts. El resultat mostra que els alts consumidors de […]<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1374,1375,131,825],"class_list":["post-13970","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recerca","tag-carn-processada","tag-carn-vermella","tag-consum-de-carn","tag-dieta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/132"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13970"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13970\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}