{"id":14727,"date":"2017-09-26T06:00:13","date_gmt":"2017-09-26T05:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/diarisanitat.cat\/?p=14727"},"modified":"2017-09-26T06:00:13","modified_gmt":"2017-09-26T05:00:13","slug":"descomplicar-la-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/2017\/09\/26\/descomplicar-la-dieta\/","title":{"rendered":"Descomplicar la dieta"},"content":{"rendered":"<p>Menjar \u00e9s molt m\u00e9s que nodrir-se o alimentar-se. \u00c9s un acte biol\u00f2gic, per\u00f2 alhora genu\u00efnament social i cultural, determinat per la tradici\u00f3 i modelatge des de la inf\u00e0ncia. No \u00e9s exagerat afirmar que \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil canviar de religi\u00f3 que d&#8217;h\u00e0bits alimentaris, com deia l&#8217;expert en nutrici\u00f3\u00a0<span class=\"hiddenSpellError\">Francisco<\/span>\u00a0Grande\u00a0<span class=\"hiddenSpellError\">Covi\u00e1n<\/span>. Per\u00f2 dit aix\u00f2, \u00e9s f\u00e0cil constatar com als pa\u00efsos occidentals aquests h\u00e0bits s&#8217;han anat distanciant de la tradici\u00f3 per b\u00e9 i per a mal. L&#8217;augment de l&#8217;oferta aliment\u00e0ria, sobretot de productes processats, i l&#8217;encara major inflaci\u00f3 de missatges sobre com alimentar-se han convertit el senzill acte de\u00a0menjar\u00a0en un galimaties de calories i nutrients, de ci\u00e8ncia i\u00a0pseudoci\u00e8ncia, en el qual la sensatesa i la credibilitat no estan necess\u00e0riament alineades.<\/p>\n<p>Menjar b\u00e9 s&#8217;ha convertit en un tr\u00e0mit molt complicat per l&#8217;abund\u00e0ncia d&#8217;instruccions i informaci\u00f3 t\u00e8cnica, un tr\u00e0mit m\u00e9s dif\u00edcil d&#8217;entendre que la declaraci\u00f3 de la renda o altres fosques dilig\u00e8ncies\u00a0administratives. Menjar de forma saludable \u00e9s un mantra impl\u00edcit en moltes recomanacions, per\u00f2 per m\u00e9s que es repeteixi no acaba de tenir un significat clar i pr\u00e0ctic per a molta gent. Les xifres creixents d&#8217;obesitat i sobrep\u00e8s mostren de forma eloq\u00fcent la deterioraci\u00f3 de la dieta i el desconcert informatiu. El problema no \u00e9s solament la falta d&#8217;acord sobre quin missatge difondre per combatre l&#8217;obesitat i menjar b\u00e9, sin\u00f3 com aconseguir que s&#8217;obri pas entre la quantitat d&#8217;informaci\u00f3 contradict\u00f2ria i, sobretot, que es posi en pr\u00e0ctica.<\/p>\n<p>L&#8217;exemple del tabaquisme il\u00b7lustra com de complicada \u00e9s aquesta empresa. Els riscos de fumar porten difonent-se m\u00e9s de 60 anys als\u00a0EUA, per\u00f2 en aquest temps la poblaci\u00f3 fumadora s&#8217;ha redu\u00eft amb prou feines del 40% al 20%. El problema sanitari de menjar malament \u00e9s comparable al del tabaquisme,\u00a0ja que\u00a0s&#8217;estima que el 8 de casa 10 malalties cr\u00f2niques estan relacionades amb la mala alimentaci\u00f3. Per\u00f2 sintetitzar en un missatge clar i pr\u00e0ctic com menjar de forma sana \u00e9s molt m\u00e9s complicat, entre altres coses perqu\u00e8 no hi ha una \u00fanica dieta saludable. S\u00f3n tantes les possibles combinacions d&#8217;aliments i tants els missatges diet\u00e8tics que les possibilitats d&#8217;equivocar-se s\u00f3n molt majors que en un altre temps.<\/p>\n<p>Un dels qu\u00e8 s&#8217;ha atrevit a resumir tota la saviesa diet\u00e8tica en un sol missatge ha estat el periodista i expert en nutrici\u00f3 Michael\u00a0<span class=\"hiddenSpellError\">Pollan<\/span>, que ho ha fet en nom\u00e9s set paraules: \u00abMenja menjar. Amb moderaci\u00f3. Sobretot vegetals\u00bb. Les tres parts del missatge estan carregades de ra\u00f3 i\u00a0<span class=\"hiddenGrammarError\">recolzades<\/span>\u00a0per proves cient\u00edfiques. Certament \u00e9s m\u00e9s saludable menjar aliments de deb\u00f2, que productes processats amb una llarga llista d&#8217;ingredients; la moderaci\u00f3 en el menjar \u00e9s un antic consell\u00a0al qual\u00a0no li falten proves cient\u00edfiques, el mateix que a la noci\u00f3 que, sense ser necess\u00e0riament vegetarians, les fruites i verdures han de ser un component principal de la dieta. En el seu llibre Saber menjar desglossa en 64 regles b\u00e0siques l&#8217;abast d&#8217;aquest missatge, per\u00f2 aqu\u00ed ja trobem algunes recomanacions que xoquen amb les proves cient\u00edfiques, com \u00abpren una copa de vi amb el sopar\u00bb (regla 43) o s\u00f3n alienes a la ci\u00e8ncia, com \u00abno esmorzis cereals que canvi\u00efn el color de la llet\u00bb (regla 36). Unes altres\u00a0fan pensar, com \u00abcompra els\u00a0aperitius\u00a0al mercat\u00bb o \u00abevita aliments que vegis anunciats a televisi\u00f3\u00bb. Les regles de\u00a0<span class=\"hiddenSpellError\">Pollan<\/span>\u00a0ressalten el valor de la tradici\u00f3 i en general s\u00f3n assenyades, per\u00f2 tamb\u00e9 il\u00b7lustren la precarietat de la ci\u00e8ncia de la nutrici\u00f3, el f\u00e0cil que \u00e9s equivocar-se i, sobretot, la urgent necessitat de\u00a0<span class=\"hiddenSpellError\">descomplicar<\/span>\u00a0un acte tan natural com \u00e9s menjar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Menjar \u00e9s molt m\u00e9s que nodrir-se o alimentar-se. \u00c9s un acte biol\u00f2gic, per\u00f2 alhora genu\u00efnament social i cultural, determinat per la tradici\u00f3 i modelatge des de la inf\u00e0ncia. No \u00e9s exagerat afirmar que \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil canviar de religi\u00f3 que d&#8217;h\u00e0bits alimentaris, com deia l&#8217;expert en nutrici\u00f3\u00a0Francisco\u00a0Grande\u00a0Covi\u00e1n. Per\u00f2 dit aix\u00f2, \u00e9s f\u00e0cil constatar com als [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[2,825,197,892],"class_list":["post-14727","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altres","tag-alimentacio","tag-dieta","tag-habits-saludables","tag-menjar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14727\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}