{"id":17821,"date":"2018-11-06T08:37:01","date_gmt":"2018-11-06T07:37:01","guid":{"rendered":"https:\/\/diarisanitat.cat\/?p=17821"},"modified":"2018-11-06T08:37:01","modified_gmt":"2018-11-06T07:37:01","slug":"aliments-biologics-i-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/2018\/11\/06\/aliments-biologics-i-cancer\/","title":{"rendered":"Aliments biol\u00f2gics i c\u00e0ncer"},"content":{"rendered":"

L’auge dels cars aliments org\u00e0nics obeeix principalment a motius de sostenibilitat i salut. Aquests aliments, produ\u00efts sense pesticides, fertilitzants artificials i t\u00e8cniques de manipulaci\u00f3 gen\u00e8tica, s\u00f3n m\u00e9s respectuosos amb el medi ambient; i, en principi, semblen tamb\u00e9 m\u00e9s beneficiosos per a la salut. L’Ag\u00e8ncia Internacional de Recerca del C\u00e0ncer (IARC) de l’OMS ha incl\u00f2s tres pesticides habituals en el grup de subst\u00e0ncies \u00abprobablement carcin\u00f2genes per a l’\u00e9sser hum\u00e0\u00bb (grup 2A), el mateix grup en el qual per cert tamb\u00e9 est\u00e0 la carn vermella<\/a>.\u00a0Molts\u00a0pesticides s\u00f3n a m\u00e9s disruptors hormonals, que poden causar c\u00e0ncer. En bona l\u00f2gica, el consum habitual d’aliments biol\u00f2gics,\u00a0ja siguin vegetals, l\u00e0ctics o\u00a0c\u00e0rnics, podria prevenir el desenvolupament d’alguns c\u00e0ncers. No obstant\u00a0aix\u00f2, aix\u00f2\u00a0est\u00e0 lluny de ser confirmat. I provar-ho, a m\u00e9s, no \u00e9s tasca f\u00e0cil.<\/p>\n

L’associaci\u00f3 entre consum d’aliments org\u00e0nics i risc de c\u00e0ncer amb prou feines ha estat estudiada. Per\u00f2 el passat 22 d’octubre, la revista\u00a0JAMA\u00a0<\/em>va publicar un estudi franc\u00e8s de\u00a0cohort<\/a>\u00a0que mostrava que els qui consumien m\u00e9s aliments org\u00e0nics tenien un risc de sofrir alguns c\u00e0ncers un 25% menor que els qui amb prou feines els consumien. La recerca t\u00e9 sens dubte inter\u00e8s cient\u00edfic i medi\u00e0tic, i per aix\u00f2 el seu ress\u00f2 en la premsa ha estat notable. En tractar-se d’un estudi observacional i a m\u00e9s solament el segon d’aquest tipus (el 2014 es va publicar un estudi similar en el Regne Unit<\/a>), alguns peri\u00f2dics han realitzat una cobertura rigorosa i prudent, com The New York Times<\/em><\/a> o El Universal<\/a>.<\/em> Uns altres, no obstant aix\u00f2, han dif\u00f3s missatges sensacionalistes des dels seus titulars, com\u00a0The\u00a0Independent<\/em> (Eating\u00a0organic\u00a0food\u00a0lowers\u00a0risk\u00a0of\u00a0certain\u00a0cancers,\u00a0study\u00a0suggests<\/em><\/a>) o la CNN<\/em> (You\u00a0can cut\u00a0your\u00a0cancer\u00a0risk\u00a0by\u00a0eating\u00a0organic, a\u00a0new\u00a0study\u00a0says<\/a><\/em>).<\/p>\n

Aquest estudi franc\u00e8s t\u00e9 com a punts forts la grand\u00e0ria del grup (68.946 participants), el seu disseny prospectiu i el seu finan\u00e7ament complet amb fons p\u00fablics. No obstant aix\u00f2, entre altres limitacions, la cohort est\u00e0 formada per voluntaris preocupats per la seva salut i no \u00e9s representativa de la poblaci\u00f3 general francesa; el consum s’ha mesurat mitjan\u00e7ant un q\u00fcestionari, la qual cosa podria no reflectir el consum real, i el seguiment \u00e9s de menys de cinc anys. A m\u00e9s, algunes troballes (el risc de c\u00e0ncer de mama, per exemple) s\u00f3n contradictoris amb els de l’estudi brit\u00e0nic. Tot aix\u00f2 obliga a ser cautelosos en la interpretaci\u00f3.<\/p>\n

No \u00e9s el mateix dir que entre els consumidors d’aliments org\u00e0nics s’han observat menys c\u00e0ncers que entre els no consumidors, que proclamar que el consum d’aquests aliments \u00abredueix\u00bb el reg de c\u00e0ncer o ho \u00abprev\u00e9\u00bb. I molt menys, com fa la CNN<\/em>, individualitzar el missatge amb un directe i persuasiu \u00abTu pots retallar el teu risc de c\u00e0ncer amb menjar org\u00e0nic\u00bb, obviant totes les possibles difer\u00e8ncies entre el receptor del missatge i els participants en l’estudi. El devessall de missatges d’aquest tipus, que circulen i\u00a0recirculen\u00a0per les xarxes, crea falses expectatives i confusi\u00f3, alhora que dificulta la visibilitat de la informaci\u00f3 rigorosa i no deixa cr\u00e9ixer la llavor del pensament cr\u00edtic, tan necessari per prendre decisions informades que\u00a0afecten\u00a0la salut.<\/p>\n

En general, no som del tot conscients de la c\u00e0rrega de causalitat continguda en formes verbals com \u00abredueix\u00bb, \u00abretalla\u00bb o \u00abprev\u00e9\u00bb, i de les subtils difer\u00e8ncies entre \u00abpot\u00bb i \u00abpodria\u00bb, o entre \u00abplausible\u00bb, \u00abpossible\u00bb i \u00abprobable\u00bb. Per\u00f2 amb lleus i acumulatius lliscaments en el llenguatge, sovint involuntaris, es va creant una realitat paral\u00b7lela o ampliada respecte a la qual perfila la recerca. La conclusi\u00f3 dels autors de l’estudi, ben visible en el frontispici del resum, resa: \u00abPromoure el menjar org\u00e0nic en la poblaci\u00f3 general podria ser una prometedora estrat\u00e8gia de prevenci\u00f3 del c\u00e0ncer\u00bb. \u00c9s aquesta una conclusi\u00f3 prematura i per ventura la primera baula d’una cadena d’exageracions? El professor Tom\u00a0Sanders\u00a0considera que la conclusi\u00f3 \u00e9s exagerada, i els epidemi\u00f2legs Tim\u00a0Spector\u00a0i Tim\u00a0Key\u00a0reconeixen que l’assumpte mereix m\u00e9s recerca<\/a>. En bona l\u00f2gica cient\u00edfica, aquests estudis arribaran, encara que no tant en forma de costosos i pr\u00e0cticament inviables assajos cl\u00ednics com d’estudis observacionals que incloguin, entre altres millores, mesures m\u00e9s exactes sobre el consum d’aliments i la pres\u00e8ncia de pesticides en l’organisme. I per llavors, igual que ara, el problema seguir\u00e0 sent el mateix: ajustar el llenguatge a la realitat de les proves.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’auge dels cars aliments org\u00e0nics obeeix principalment a motius de sostenibilitat i salut. Aquests aliments, produ\u00efts sense pesticides, fertilitzants artificials i t\u00e8cniques de manipulaci\u00f3 gen\u00e8tica, s\u00f3n m\u00e9s respectuosos amb el medi ambient; i, en principi, semblen tamb\u00e9 m\u00e9s beneficiosos per a la salut. L’Ag\u00e8ncia Internacional de Recerca del C\u00e0ncer (IARC) de l’OMS ha incl\u00f2s tres […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[2,99],"class_list":["post-17821","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altres","tag-alimentacio","tag-cancer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17821"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17821\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}