{"id":19875,"date":"2019-09-25T21:55:09","date_gmt":"2019-09-25T20:55:09","guid":{"rendered":"https:\/\/diarisanitat.cat\/?p=19875"},"modified":"2019-09-25T21:55:09","modified_gmt":"2019-09-25T20:55:09","slug":"el-que-mengem-te-mes-impacte-que-el-que-votem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/2019\/09\/25\/el-que-mengem-te-mes-impacte-que-el-que-votem\/","title":{"rendered":"\u201cEl que mengem t\u00e9 m\u00e9s impacte que el que votem\u201d"},"content":{"rendered":"

Daphne Duval<\/a>, cient\u00edfica superior a l\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica del govern d\u2019Anglaterra<\/a>, va ser una de les protagonistes de la\u00a0Jornada Anual Alumni Barcelona 2019<\/a>. En aquesta entrevista defensa l\u2019acte de menjar com un acte pol\u00edtic, una acci\u00f3 quotidiana amb potencial per a aconseguir canvis a favor d\u2019un sistema m\u00e9s sostenible. Duval, que treballa en l\u2019estudi d\u2019evid\u00e8ncies cient\u00edfiques per a elaborar pol\u00edtiques de salut p\u00fablica en nutrici\u00f3, tamb\u00e9 \u00e9s graduada en el\u00a0m\u00e0ster universitari de Nutrici\u00f3 i Salut de la UOC<\/a>.<\/p>\n

<\/div>\n
\n
\n

Per qu\u00e8 considera que podem convertir l\u2019acte de menjar en pol\u00edtic?<\/strong><\/p>\n

Penso que tenim un problema m\u00e9s greu amb el que comprem que amb la papereta que portem quan anem a votar en unes eleccions. El que mengem t\u00e9 m\u00e9s impacte que el que votem perqu\u00e8 cada dia comprem menjar i mengem de tres a cinc vegades al dia, les mateixes que triem qu\u00e8 comprem i on ho comprem.<\/p>\n

I aix\u00f2 ho converteix en pol\u00edtic?<\/strong><\/p>\n

Triem on posem els diners, i penso que aquesta \u00e9s una manera molt efica\u00e7 de crear la demanda per a aconseguir els canvis que volem. Em sembla que aix\u00f2, com a individus, \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil d\u2019aconseguir que en molts altres sectors de la societat. En relaci\u00f3 amb l\u2019energia, qu\u00e8 fan els governs amb l\u2019energia? Aqu\u00ed tenim molt poc poder, passa el mateix amb l\u2019educaci\u00f3. L\u2019alimentaci\u00f3 \u00e9s una de les poques \u00e0rees en les quals tenim un poder determinat. Ho veig a Anglaterra i tamb\u00e9 a Espanya. A Anglaterra, els supermercats i el sistema alimentari estan canviant gr\u00e0cies a la demanda.<\/p>\n

Per a concebre-ho com un acte pol\u00edtic la gent tamb\u00e9 necessita tenir-ne consci\u00e8ncia. Com s\u2019aconsegueix aquesta consci\u00e8ncia?<\/strong><\/p>\n

Tant a Anglaterra com a Espanya hi ha gent que t\u00e9 aquesta consci\u00e8ncia i n\u2019hi ha que no la t\u00e9. S\u2019aconsegueix amb l\u2019educaci\u00f3 en un sentit general. A Espanya, els \u00faltims tres anys, la gent ha pres molta consci\u00e8ncia sobre la import\u00e0ncia del menjar. Aqu\u00ed les xarxes socials tenen un paper molt important, encara que hi ha una doble cara, perqu\u00e8 hi ha el problema de la influ\u00e8ncia dels que donen consells d\u2019alimentaci\u00f3 sense tenir ni idea del que diuen. Per\u00f2 tamb\u00e9 hi ha gent molt bona a Espanya que ha ajudat a crear aquesta consci\u00e8ncia sobre la necessitat de menjar sa i sobre la necessitat d\u2019entendre que el nostre sistema alimentari t\u00e9 un impacte en el medi ambient.<\/p>\n

En societats amb molta desigualtat aconseguir aquest grau de consci\u00e8ncia ser\u00e0 m\u00e9s dif\u00edcil. Com es pot trencar aquesta desigualtat?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, aix\u00f2 ja \u00e9s m\u00e9s pol\u00edtic. Amb el canvi clim\u00e0tic \u00e9s molt probable que augmenti aquesta difer\u00e8ncia, la qual cosa \u00e9s un problema molt greu. El treball final de m\u00e0ster a la UOC el vaig fer sobre la pobresa aliment\u00e0ria, i no \u00e9s que la gent pobra no s\u00e0piga que ha de menjar verdura, \u00e9s que no en pot menjar perqu\u00e8 \u00e9s m\u00e9s cara, se\u2019n perd m\u00e9s i \u00e9s m\u00e9s complicada de cuinar. Menjar b\u00e9 requereix m\u00e9s preparaci\u00f3, i aquesta gent, que \u00e9s la que ho necessita m\u00e9s, sovint no disposa de cuines adequades, ho t\u00e9 m\u00e9s dif\u00edcil i treballa en horaris m\u00e9s complicats. El primer que s\u2019ha de fer \u00e9s que aquesta gent tingui un poder adquisitiu m\u00e9s elevat, perqu\u00e8, si no pot pagar el gas i l\u2019electricitat, el menjar queda en un segon terme. Hi ha solucions pol\u00edtiques.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Quines?<\/strong><\/p>\n

Crec molt en el poder dels impostos. Haur\u00edem de tenir un sistema d\u2019impostos perqu\u00e8 els productes que siguin menys sostenibles siguin m\u00e9s costosos i els productes amb menys impacte siguin m\u00e9s barats. A Anglaterra es va plantejar posar un impost a la carn per resoldre aquest problema i, al final, el consell \u00e8tic ho va rebutjar perqu\u00e8 els m\u00e9s pobres haurien estat els que n\u2019haurien patit les conseq\u00fc\u00e8ncies, mentre que els m\u00e9s rics haurien continuat comprant carn. Els m\u00e9s rics tenen els diners i s\u00f3n els que contaminen m\u00e9s, mentre que els m\u00e9s pobres s\u00f3n els que necessiten m\u00e9s el poder nutricional que hi ha a la carn. Hauria de ser un sistema molt m\u00e9s complex, en el qual quan introdu\u00efssis un impost sobre la carn abaixessis alhora altres impostos o fessis alguna cosa perqu\u00e8 la gent ho pogu\u00e9s complementar i es pogu\u00e9s alimentar. Si no es fa aix\u00ed, hi haur\u00e0 m\u00e9s desigualtat. No hi ha una soluci\u00f3 f\u00e0cil i \u00e9s un tema complex. Tamb\u00e9 hi ha molts\u00a0lobbys<\/em>. \u00c9s important que la gent com nosaltres, que estudia, t\u00e9 poder adquisitiu i s\u2019ho pot permetre, ho fem perqu\u00e8 aleshores tot ser\u00e0 m\u00e9s f\u00e0cil.<\/p>\n

Com es pot aconseguir reduir l\u2019\u00fas del pl\u00e0stic?<\/strong><\/p>\n

Tot est\u00e0 relacionat. Pots triar comprar alguna cosa molt processada, que no \u00e9s sana i porta molt embalatge, o comprar m\u00e9s verdures i si pots sense pl\u00e0stic. Aix\u00ed, gent com nosaltres ha fet pressi\u00f3 i els supermercats han vist que baixaven les vendes, de manera que han introdu\u00eft canvis per a tothom.<\/p>\n

Continuem vivint per damunt de les nostres possibilitats. Hi ha temps per a aturar el desastre?<\/strong><\/p>\n

Queda poc temps. Penso que \u00e9s complicat, per\u00f2 que val la pena intentar-ho perqu\u00e8 hi ha incerteses i no \u00e9s del tot clar. Sabem que anem malament i que hi ha poc temps, per\u00f2 val la pena intentar-ho. Si no, qu\u00e8 fem? S\u2019ha de provar perqu\u00e8 encara que nom\u00e9s millori una miqueta la vida de les generacions futures \u00e9s important.<\/p>\n

El govern del Regne Unit t\u00e9 en compte aspectes de nutrici\u00f3 per a fer les seves pol\u00edtiques?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed. El Regne Unit t\u00e9 un problema molt important amb l\u2019obesitat: dues terceres parts dels adults tenen sobrep\u00e8s. Aix\u00f2 t\u00e9 un cost incre\u00efble per al sistema de salut, \u00e9s molt problem\u00e0tic. Hi ha un programa de reformulaci\u00f3 de la quantitat de calories dels productes de la ind\u00fastria. \u00c9s una mesura que de moment \u00e9s volunt\u00e0ria, per\u00f2 la idea \u00e9s que la gent, sense haver de canviar els h\u00e0bits, pugui consumir menys sucre, i aix\u00f2 \u00e9s una manera m\u00e9s f\u00e0cil. L\u2019altra cosa que s\u2019ha fet \u00e9s implantar l\u2019impost sobre begudes ensucrades; en introduir un impost que va per l\u00edmits, moltes ind\u00fastries han fet reformulacions de productes per a aconseguir-se situar per sota dels l\u00edmits i no haver de pagar aquests impostos. \u00c9s una manera m\u00e9s efica\u00e7 perqu\u00e8 la gent amb menys recursos millori la seva dieta.<\/p>\n

A banda dels impostos i els l\u00edmits, l\u2019educaci\u00f3 no \u00e9s un terreny per mitj\u00e0 del qual es poden aconseguir coses?<\/strong><\/p>\n

Els estudis demostren que l\u2019educaci\u00f3 no hi t\u00e9 gaire impacte, per\u00f2 \u00e9s necess\u00e0ria per a justificar totes les altres mesures i perqu\u00e8 la gent entengui la ra\u00f3 dels impostos. Tamb\u00e9 \u00e9s important la publicitat, per a veure com es pot limitar la publicitat a la televisi\u00f3. Tanmateix, amb el Brexit s\u2019ha parat una mica tot.<\/p>\n

Si el problema ja \u00e9s greu als pa\u00efsos rics, en quina situaci\u00f3 es troben els pa\u00efsos pobres?<\/strong><\/p>\n

Tenen diversos problemes. D\u2019una banda, els relacionats amb la desnutrici\u00f3, per\u00f2 tamb\u00e9 tenen un problema d\u2019obesitat a les grans ciutats. En aquests pa\u00efsos tenen la doble cara. A llocs com la Xina o l\u2019\u00c0frica ho tenen complicat, tenen un problema doble.<\/p>\n

Aquesta entrevista es va publicar a UOC News<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Daphne Duval, cient\u00edfica superior a l\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica del govern d\u2019Anglaterra, va ser una de les protagonistes de la\u00a0Jornada Anual Alumni Barcelona 2019. En aquesta entrevista defensa l\u2019acte de menjar com un acte pol\u00edtic, una acci\u00f3 quotidiana amb potencial per a aconseguir canvis a favor d\u2019un sistema m\u00e9s sostenible. Duval, que treballa en l\u2019estudi […]<\/p>\n","protected":false},"author":125,"featured_media":19877,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[91,721,722],"class_list":["post-19875","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moviments","tag-consum","tag-ecologisme","tag-plastic"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/125"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19875\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}