{"id":20304,"date":"2019-11-11T21:30:20","date_gmt":"2019-11-11T20:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/diarisanitat.cat\/?p=20304"},"modified":"2019-11-11T21:30:20","modified_gmt":"2019-11-11T20:30:20","slug":"carnivor-apetit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/2019\/11\/11\/carnivor-apetit\/","title":{"rendered":"Carn\u00edvor apetit"},"content":{"rendered":"

La carn sembla instal\u00b7lada en l’ull d’un hurac\u00e0 consumista que amena\u00e7a de passar per damunt la salut de molta gent i del planeta mateix. Menjar carn s’associa amb un major risc de c\u00e0ncer i amb una deterioraci\u00f3 dels recursos naturals. Aquests dos missatges, amb el seu festeig d’exageracions i controv\u00e8rsies, van i v\u00e9nen en boca d’experts i profans, i tendeixen a refermar amb l’aparici\u00f3 de successius informes, estudis i recomanacions. La FAO ja va documentar en 2006, en la seva publicaci\u00f3 Livestock’s Long Shadow<\/a>, el greu problema ambiental que representa la ramaderia, mentre l’OMS va advertir el 2015 que la carn processada \u00e9s cancer\u00edgena i que la carn vermella probablement ho \u00e9s. Sabem que la salut de les persones, els animals i el medi ambient estan \u00edntimament relacionades, com planteja la iniciativa\u00a0One Health<\/span><\/a><\/u><\/span>, per\u00f2 pesen igual els arguments m\u00e8dics i els ambientals per a reduir el consum de carn?<\/p>\n

La recent publicaci\u00f3 en els Annals of Internal Medicine de quatre revisions sistem\u00e0tiques sobre els efectes del consum de carn en la salut ha restat import\u00e0ncia als arguments m\u00e8dics per a reduir aquest consum. En els assajos cl\u00ednics revisats no s’ha trobat una associaci\u00f3 important entre el consum de carn i el risc de malalties cardiovasculars, diabetis o c\u00e0ncer; i en els estudis observacionals, s’ha trobat una reducci\u00f3 del risc molt petita en els qui van prendre tres porcions menys de carn a la setmana i, a m\u00e9s, amb un grau de certesa molt baix. En analitzar en una altra revisi\u00f3 sistem\u00e0tica els valors i prefer\u00e8ncies<\/a> de les persones, es va constatar que la gent menja carn perqu\u00e8 li agrada, cre\u00ef que forma part d’una dieta saludable i \u00e9s poc inclinada a canviar d’h\u00e0bits.<\/p>\n

Amb aquestes dades, els autors del consorci NutriRECS han elaborat unes recomanacions<\/a> que suggereixen que els adults poden continuar menjant carn vermella i processada en els seus nivells actuals amb poc o cap efecte sobre la salut. Aquesta nova guia ha creat una certa pol\u00e8mica, ja que entra en contradicci\u00f3 amb altres guies que recomanen reduir el consum i perqu\u00e8, encara que el benefici d’aquesta reducci\u00f3 \u00e9s petit en l’\u00e0mbit individual, \u00e9s considerable en termes de poblaci\u00f3. Per\u00f2, al marge d’aquestes consideracions, la qual cosa aquestes revisions sistem\u00e0tiques v\u00e9nen a subratllar \u00e9s que la ci\u00e8ncia, ara com ara, no \u00e9s capa\u00e7 d’aclarir amb suficient certesa si la carn \u00e9s o no cancer\u00edgena i en quina mesura ho \u00e9s.<\/p>\n

En aquest context cient\u00edfic, les previsions de la FAO indiquen que el consum de carn, lluny de reduir-se, augmentar\u00e0 un 70% fins a 2050<\/a>. Aquest creixement, de l’1,9% de mitjana anual, \u00e9s dues vegades major que el de la poblaci\u00f3 i s’explica per raons d’urbanitzaci\u00f3 i augment de riquesa. Aix\u00ed, mentre a Occident s’estima que el consum de carn disminuir\u00e0 lleugerament (als EUA, es reduir\u00e0 de 69,3 a 68,7 quilos per habitant i any entre 2018 i 2030), a la Xina sembla que l’augment est\u00e0 tocant sostre, despr\u00e9s de passar de 4 a 62 quilos per persona i any entre 1961 i 2013, segons un informe de The Economist<\/a> amb dades de la FAO. En aquest pa\u00eds asi\u00e0tic, la carn aporta ja el 22% de les calories de la dieta, no gaire lluny del 24% de mitjana als pa\u00efsos rics, mentre que a \u00c0frica representa nom\u00e9s el 7% i \u00e9s on es preveu un major augment, d’acord amb les previsions de creixement de la poblaci\u00f3 i l’economia. Aquest canvi diet\u00e8tic que s’ave\u00efna representa una oportunitat de desenvolupament i un greu problema per a la sostenibilitat. El nostre carn\u00edvor apetit potser no \u00e9s una gran amena\u00e7a per a la salut, per\u00f2 amena\u00e7a de devorar el planeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La carn sembla instal\u00b7lada en l’ull d’un hurac\u00e0 consumista que amena\u00e7a de passar per damunt la salut de molta gent i del planeta mateix. Menjar carn s’associa amb un major risc de c\u00e0ncer i amb una deterioraci\u00f3 dels recursos naturals. Aquests dos missatges, amb el seu festeig d’exageracions i controv\u00e8rsies, van i v\u00e9nen en boca […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[90,91,131],"class_list":["post-20304","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altres","tag-carn","tag-consum","tag-consum-de-carn"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20304"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20304\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}