L\u2019Ajuntament de Barcelona i l\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Barcelona (ASPB) han consensuat una nova proposta de men\u00fas escolars amb menys carn vermella i\/o processada i m\u00e9s prote\u00efna vegetal. La nova recomanaci\u00f3 insisteix en la import\u00e0ncia d\u2019utilitzar oli d\u2019oliva per amanir i cuinar, aix\u00ed com incorporar m\u00e9s amanida a la guarnici\u00f3 i fruita fresca a les postres. La proposta, que implica tamb\u00e9 incorporar m\u00e9s productes de proximitat i de temporada, s\u2019ha comen\u00e7at a treballar tamb\u00e9 amb el Consorci d\u2019Educaci\u00f3 de Barcelona per tal que tots els menjadors dels centres educatius de la ciutat puguin incorporar aquestes recomanacions el m\u00e9s aviat possible. L\u2019any 2021, de fet, Barcelona ha estat designada com a Capital Mundial de l\u2019Alimentaci\u00f3 Sostenible.<\/p>\n
D\u2019entrada, com a m\u00ednim hi ha sis escoles vinculades a la Xarxa d\u2019Escoles + Sostenibles que promou l\u2019Ajuntament de Barcelona que apliquen o aplicaran durant aquest mateix any els canvis. Les sis escoles tenen alumnat infantil i de prim\u00e0ria d\u2019entre 3 i 12 anys i, en el marc de la prova pilot, rebran assessorament i acompanyament professional per part de l\u2019ASPB per resoldre els dubtes que puguin anar sorgint i per fer que els canvis en la dieta dels alumnes es faci de la manera m\u00e9s senzilla i r\u00e0pida possible.<\/p>\n
La iniciativa forma part del centenar de mesures que l\u2019Ajuntament de Barcelona s\u2019ha proposat impulsar en l\u2019actual context de declaraci\u00f3 d\u2019emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica a la ciutat el passat 15 de gener. Concretament, es tracta d\u2019implantar i promoure dietes m\u00e9s saludables i baixes en carboni a les escoles amb productes de temporada, proximitat i ecol\u00f2gics, aix\u00ed com reduir el consum de prote\u00efna animal per adequar-ho a les recomanacions d\u2019organismes especialistes com s\u00f3n l\u2019Ag\u00e8ncia Internacional del C\u00e0ncer (IARC) o b\u00e9 l\u2019Ag\u00e8ncia Espanyola de Consum, Seguretat Aliment\u00e0ria i Nutrici\u00f3 (AECOSAN), entre d\u2019altres. Aquests canvis en els men\u00fas escolars caldr\u00e0 introduir-los sempre tenint en compte el preu p\u00fablic m\u00e0xim de menjador establert pel Departament d\u2019Educaci\u00f3 de la Generalitat de Catalunya i, l\u00f2gicament, amb la complicitat de les diferents Associacions de Fam\u00edlies d\u2019Alumnes (AFA) i de les diferents empreses gestores de cada menjador. A la pr\u00e0ctica suposa que la pres\u00e8ncia de prote\u00efna animal (carn vermella, carn blanca, ous o peix) es limiti nom\u00e9s als segons plats del men\u00fa i durant com a m\u00e0xim tres dies a la setmana i que, els altres dos dies, el segon plat sigui a base de prote\u00efna vegetal (principalment llegums).<\/p>\n
L\u2019evid\u00e8ncia cient\u00edfica actual estableix que les dietes cal\u00f2riques amb exc\u00e9s de prote\u00efna animal, greixos saturats i productes ensucrats i processats t\u00e9 efectes negatius per a la salut i incrementa el risc de patir malalties cardiovasculars, diabetis o c\u00e0ncer, entre d\u2019altres. A m\u00e9s a m\u00e9s, aquest tipus de dietes tamb\u00e9 tenen un impacte en el medi ambient i generen majors emissions de gasos contaminants durant el seu proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3, a banda de promoure un \u00fas intensiu de productes qu\u00edmics, la desforestaci\u00f3 i la reducci\u00f3 de la biodiversitat. \u00c9s en aquest sentit que la dieta mediterr\u00e0nia de proximitat, rica en fruites, verdures, llegums, fruits secs i oli d\u2019oliva, amb consum moderat de cereals i petites porcions de prote\u00efna animal i l\u00e0ctics, segueix essent un factor promotor de la salut de gran import\u00e0ncia per a l\u2019entorn m\u00e9s immediat i per al medi ambient en general. S\u2019estima que amb la reducci\u00f3 de la prote\u00efna animal dels men\u00fas escolars a tres dies per setmana respecte a la seva pres\u00e8ncia actual s\u2019aconseguiria una reducci\u00f3 del 23% en les emissions de gasos d\u2019efecte hivernacle associades a la producci\u00f3 d\u2019aquests men\u00fas.<\/p>\n
Segons recullen els diferents informes fets per l\u2019ASPB, hi ha dades molt concretes que reforcen aquesta voluntat municipal de canvi en els men\u00fas escolars, i que passen per l\u2019evid\u00e8ncia que l\u2019actual alimentaci\u00f3 dels infants i adolescents \u00e9s francament millorable i que la mateixa poblaci\u00f3 barcelonina est\u00e0 d\u2019acord amb la implantaci\u00f3 d\u2019aquests canvis. Entre aquestes dades, trobem que el 78% dels infants de 3 i 4 anys i el 42% dels adolescents de 13 a 19 anys mengen carn tres o m\u00e9s vegades a la setmana, el llindar per sobre del qual es considera que se\u2019n fa un consum excessiu.<\/p>\n
El 43% dels infants de 8 i 9 anys prenen brioxeria i el 80% dels adolescents prenen refrescs per sobre de la freq\u00fc\u00e8ncia recomanada, la qual cosa vol dir m\u00e9s de tres vegades al mes. En relaci\u00f3, el compliment de la recomanaci\u00f3 de menjar di\u00e0riament 5 peces de fruita i verdura \u00e9s molt baix. M\u00e9s del 80% dels infants i adolescents no la segueixen. Aix\u00ed, al voltant del 13% dels infants de 8 i 9 anys pateixen obesitat. La prevalen\u00e7a \u00e9s m\u00e9s alta en les escoles dels territoris amb indicadors socioecon\u00f2mics m\u00e9s desafavorits. Entre els infants, l\u2019obesitat en els nens s\u2019associa a menjar sols i a no menjar a l\u2019escola, quelcom que no es produeix amb la mateixa intensitat entre les nenes. Entre els nois i adolescents l\u2019obesitat \u00e9s m\u00e9s freq\u00fcent quan es menja davant de les pantalles.<\/p>\n
Per \u00faltim, des de l’Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Barcelona tamb\u00e9 destaquen que segons els resultats de l\u2019\u00faltim bar\u00f2metre municipal, el 89% dels ve\u00efns i ve\u00efnes de Barcelona es declaren molt o bastant preocupats pel canvi clim\u00e0tic; el 80% considera que aix\u00f2 tindr\u00e0 afectaci\u00f3 sobre la seva vida; un 84% es mostra disposat a comprar productes d\u2019alimentaci\u00f3 de proximitat com a mesura per disminuir el seu impacte, i un 65% tamb\u00e9 \u00e9s favorable a reduir el consum personal de carn.<\/p>\n
Des de l’Ajuntament asseguren que aquesta no \u00e9s la primera mesura que pren Barcelona per vetllar per una alimentaci\u00f3 saludable a les escoles de la ciutat. Als 101 centres de la Xarxa d\u2019Escoles Bressol Municipals ja s\u2019han introdu\u00eft millores molt significatives en la mateixa l\u00ednia. Aix\u00ed mateix, l\u2019ASPB ja ofereix actualment als centres el Programa de revisi\u00f3 dels Men\u00fas Escolars (PreME), d\u2019acord amb el departament de Salut de la Generalitat de Catalunya. Segons els indicadors recollits fins ara, i que surten de la revisi\u00f3 de 116 centres educatius feta durant el curs 2018-2019, hi ha indicadors molt positius, com \u00e9s el fet que el 92% compleixen les freq\u00fc\u00e8ncies recomanades de verdures o el 89% de llegums en els primers plats. Ara b\u00e9, tamb\u00e9 s\u2019ha observat que el 34% dels centres consumeixen carn vermella i\/o processada dos o m\u00e9s cops per setmana, quan l\u2019actual recomanaci\u00f3 \u00e9s que sigui nom\u00e9s una vegada, o b\u00e9 que el 90% de les escoles no ofereix setmanalment cap proteic vegetal com a segon plat, com podrien ser llegums o altres prote\u00efnes vegetals de producci\u00f3 local. Igualment, tamb\u00e9 s\u2019ha detectat que es podria incrementar la pres\u00e8ncia de l\u2019oli d\u2019oliva i de la fruita fresca com a postres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L\u2019Ajuntament de Barcelona i l\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Barcelona (ASPB) han consensuat una nova proposta de men\u00fas escolars amb menys carn vermella i\/o processada i m\u00e9s prote\u00efna vegetal. La nova recomanaci\u00f3 insisteix en la import\u00e0ncia d\u2019utilitzar oli d\u2019oliva per amanir i cuinar, aix\u00ed com incorporar m\u00e9s amanida a la guarnici\u00f3 i fruita fresca a […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":20893,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-20892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salut-bcn"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20892"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20892\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}