Carlos A. Gonz\u00e1lez \u00e9s epidemi\u00f2leg i Doctor en Medicina. En la seva dilatada traject\u00f2ria professional, ha estat cap de la Unitat de Nutrici\u00f3, Ambient i C\u00e0ncer de l’Institut d’Oncologia i president de la Societat Catalana de Salut P\u00fablica de l’Acad\u00e8mia de Ci\u00e8ncies M\u00e8diques de Catalunya i Balears. Coautor de m\u00e9s de 300 publicacions cient\u00edfiques en revistes internacionals i autor del llibre ‘Nutrici\u00f3 i C\u00e0ncer’, ara presenta el seu llibre \u00abEmergencia clim\u00e1tica, alimentaci\u00f3n y vida saludable\u00bb. Parlem amb ell sobre els reptes de la humanitat en mat\u00e8ria de medi ambient i sobre la necessitat de prevenci\u00f3 davant les malalties. \u00abEn lloc de centrar-nos en el tractament de les malalties, que \u00e9s el que interessa a la ind\u00fastria farmac\u00e8utica, cal centrar-nos en la prevenci\u00f3\u00bb, assenyala.<\/p>\n
Quan va comen\u00e7ar a gestar-se el llibre que ara es publica? Quin \u00e9s l’objectiu?<\/strong><\/p>\n Va comen\u00e7ar a gestar-se en comprovar que existia abundant evid\u00e8ncia a la societat sobre la necessitat de promoure les energies alternatives per mitigar el canvi clim\u00e0tic, per\u00f2 no sobre la import\u00e0ncia de canviar el model alimentari.<\/p>\n La pand\u00e8mia de la Covid-19 li ha fet introduir canvis en l’orientaci\u00f3 del llibre o ha confirmat les tesis principals que volia exposar?<\/strong><\/p>\n Ha confirmat les tesis principals, perqu\u00e8 \u00e9s indubtable que l’emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica ha influenciat l’aparici\u00f3 i extensi\u00f3 de la pand\u00e8mia. Hi ha evid\u00e8ncies que mostren que l’efecte de la pand\u00e8mia ha estat m\u00e9s gran en zones d’alta contaminaci\u00f3 de l’aire i sobre l’extensi\u00f3 de les zoonosis.<\/p>\n Segons sembla, el coronavirus va saltar d’animals (el pangol\u00ed) a l’\u00e9sser hum\u00e0, quines s\u00f3n les causes de les zoonosis?<\/strong><\/p>\n Les zoonosis s\u00f3n malalties dels animals que es transmeten a l’home. Ja en 2016 un informe del Programa de Medi Ambient de les Nacions Unides assenyalava com a causes de les zoonosis la desforestaci\u00f3, la ramaderia industrial, la resist\u00e8ncia antimicrobiana, el comer\u00e7 il\u00b7legal d’animals salvatges i el canvi clim\u00e0tic.<\/p>\n Vost\u00e8 vincula en la seva obra l’emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica amb l’alimentaci\u00f3 i la salut humana, quins s\u00f3n els principals elements d’aquesta connexi\u00f3?<\/strong><\/p>\n Un 30% dels gasos d’efecte hivernacle (GEH) que generen el canvi clim\u00e0tic s’originen en l’agricultura i el canvi d’\u00fas de la terra, i d’aquesta, el 80% a la ramaderia. El consum de carn, especialment de carn vermella (bov\u00ed, porc, ovella) creix de manera insostenible. \u00c9s excessiu no nom\u00e9s a occident, sin\u00f3 tamb\u00e9 en pa\u00efsos en transici\u00f3 com la Xina, \u00cdndia o Sud-\u00e0frica. L’exc\u00e9s de consum de carn i productes d’origen animal \u00e9s alhora una de les causes de l’obesitat, la diabetis, les malalties cardiovasculars i diversos tipus de c\u00e0ncer. Per contra, la producci\u00f3 d’aliments d’origen vegetal (fruites, verdures, cereals, llegums) generen molt pocs gasos d’efecte hivernacle i s\u00f3n saludables. La salut del planeta i la dels humans est\u00e0 clarament interrelacionades.<\/p>\n \u00c9s, per tant, el canvi clim\u00e0tic i l’emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica un problema transversal que incideix en altres q\u00fcestions i preocupacions internacionals?<\/strong><\/p>\n Si clar, per mitigar el canvi clim\u00e0tic cal canviar la nostra manera de vida, de consum i d’alimentaci\u00f3. Aix\u00f2 t\u00e9 profundes repercussions econ\u00f2miques, sobre la ind\u00fastria del petroli, del carb\u00f3 (subvencionades pels governs i els grans bancs) sobre la ind\u00fastria de l’autom\u00f2bil, de la ind\u00fastria de la carn (Catalunya i Espanya s\u00f3n, de fet, dels principals criadors de porcs), les empreses el\u00e8ctriques… Hi ha grans interessos econ\u00f2mics que es resisteixen a acceptar que el model de creixement basat en energies f\u00f2ssils barates est\u00e0 esgotat. Per\u00f2 les conseq\u00fc\u00e8ncies del canvi clim\u00e0tic afecten cada vegada m\u00e9s a la poblaci\u00f3: incendis, inundacions, sequeres, augment de temperatura de la terra i el mar, desgel de les glaceres i dels pols, p\u00e8rdua de la biodiversitat, augment de les desigualtats socials i la pobresa i la fam al m\u00f3n… i s\u00f3n cada vegada m\u00e9s les veus que exigeixen un canvi dr\u00e0stic de rumb.<\/p>\n Aquestes preocupacions, \u00bftenen tamb\u00e9 una perspectiva intergeneracional, pensant en les generacions futures?<\/strong><\/p>\n Els joves estan demostrant massivament al m\u00f3n que s\u00f3n els m\u00e9s sensibles a l’emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica. Ha crescut molt el nombre de joves que adopten dietes veganes i vegetarianes. Molts ho fan perqu\u00e8 no accepten el patiment i maltractament animal de la ramaderia intensiva. Per\u00f2 en la mesura que s’alimenten majorit\u00e0riament de productes d’origen vegetal, milloren la seva salut i contribueixen a millorar la salut de la planeta.<\/p>\n Quins s\u00f3n, a parer seu, els problemes de salut m\u00e9s importants i, per tant, els que priorit\u00e0riament han de ser abordats?<\/strong><\/p>\n Els problemes de salut m\u00e9s importants s\u00f3n les malalties cardiovasculars, l’obesitat, la diabetis i el c\u00e0ncer. S\u00f3n malalties cr\u00f2niques associades a la forma de vida i alimentaci\u00f3. S\u00f3n majorment prevenibles. En lloc de centrar-nos en el tractament, que \u00e9s el que interessa a la ind\u00fastria farmac\u00e8utica, cal centrar-nos en la prevenci\u00f3, modificar els factors de risc per evitar la seva aparici\u00f3. Cal crear un nou paradigma, posar en el centre no la malaltia, sin\u00f3 la prevenci\u00f3 i la salut.<\/p>\n Vost\u00e8 \u00e9s especialista en epidemiologia del c\u00e0ncer i salut p\u00fablica, \u00e9s aquest coneixement m\u00e8dic el que l’ha portat a posar el focus en els determinants ambientals de la salut?<\/strong><\/p>\n Si clar, perqu\u00e8 si b\u00e9 en el c\u00e0ncer hi ha alteracions gen\u00e8tiques, aquestes estan majorment associades a exposicions relacionades amb la forma de vida i l’ambient: consum de tabac i alcohol, alimentaci\u00f3 no saludable, obesitat, exposici\u00f3 solar, exposici\u00f3 a virus i bacteris, contaminaci\u00f3 de l’aire… Tots aquests factors poden ser potencialment evitats. Per aix\u00f2 el c\u00e0ncer \u00e9s potencialment prevenible.<\/p>\n Despr\u00e9s del que va costar arribar a l’Acord de Par\u00eds i el seu limitat abast i atenent a la posici\u00f3 de pa\u00efsos com els Estats Units, com veu el futur de la lluita contra el canvi clim\u00e0tic?<\/strong><\/p>\n Veig el futur complicat i dif\u00edcil. Fins i tot governs progressistes com el que tenim a Espanya proposen una llei de canvi clim\u00e0tic amb objectius poc ambiciosos, el que ha portat a les principals ONG a presentar una querella contra el govern, que ha estat acceptada pel Suprem. El temps s’esgota i, si no s’actua radicalment, viurem canvis irreversibles que perjudicaran seriosament la vida de l’ecosistema.<\/p>\n En aquest sentit, quins reptes es plantegen en els pr\u00f2xims anys respecte de l’emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica?<\/strong><\/p>\n El principal repte \u00e9s mantenir i ampliar la pressi\u00f3 i mobilitzaci\u00f3 social contra l’emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica. Obligar els governs a actuar sense dilacions. Recordar, per\u00f2, que no tot dep\u00e8n dels governs, cada un de nosaltres s’ha de preguntar qu\u00e8 pot fer per mitigar el canvi clim\u00e0tic i fer-ho.<\/p>\n Durant els mesos m\u00e9s durs del confinament per la pand\u00e8mia de la Covid-19 van baixar de cop els nivells de contaminaci\u00f3 en l’aire, per\u00f2 despr\u00e9s d’aquests \u00faltims mesos ja tornen a estar com abans. \u00c9s que no hem apr\u00e8s res?<\/strong><\/p>\n Alguns creien equivocadament que res seria com abans. Jo he estat m\u00e9s realista, i en molts aspectes veiem que hem tornat a la vella normalitat. La fase dura del confinament va demostrar, com en un estudi experimental, que si es restringia el tr\u00e0nsit, els gasos contaminants es redu\u00efen dr\u00e0sticament i pod\u00edem respirar un aire net i veure el cel clar a Barcelona i les grans ciutats. Per\u00f2 sembla que hem apr\u00e8s molt poc i el tr\u00e0nsit torna a ser dens.<\/p>\n Iniciatives com les de l’Ajuntament de Barcelona, \u200b\u200bde promoure els carrils bici i el tall d’algunes vies poden ser \u00fatils?<\/strong><\/p>\n Clarament s\u00ed. Cal continuar promovent carrils bici i el seu \u00fas, cal continuar reduint carrils per a cotxes, ampliant les illes amb tr\u00e0nsit redu\u00eft, guanyant espai urb\u00e0 per a gaudi de la poblaci\u00f3, tot i la resist\u00e8ncia d’organismes i veus que podrien estar promoguts pels interessos econ\u00f2mics afectats. Per\u00f2 tamb\u00e9 cal ampliar el transport p\u00fablic, especialment la connexi\u00f3 amb l’\u00e0rea metropolitana.<\/p>\n Com ens afecta la contaminaci\u00f3 de l’aire a la salut de les persones?<\/strong><\/p>\n La contaminaci\u00f3 de l’aire, segons estimaci\u00f3 de l’Ag\u00e8ncia Europea de Medi Ambient, genera a Espanya unes 25 mil morts prematures per any. Si afegim unes mil morts per malalties cardiovasculars i respirat\u00f2ries i uns 2.600 casos de c\u00e0ncer de pulm\u00f3, el dany \u00e9s terrible. Em pregunto si els que s’oposen a la restricci\u00f3 del tr\u00e0nsit en s\u00f3n conscients d’aix\u00f2.<\/p>\n En el llibre es refereix tamb\u00e9 al model alimentari. Com creu que hauria de canviar per ser m\u00e9s sostenible i produir menys impacte mediambiental?<\/strong><\/p>\n El nostre model alimentari ha de canviar per ser m\u00e9s sostenible i saludable. Cal reduir el consum de carn vermella (a no m\u00e9s de 500 grams a la setmana) evitar el consum d’embotits i sucre refinat, reduir el consum de sal i augmentar el consum de fruites i verdures de tota mena, cereals integrals i llegums. Per\u00f2 per a aix\u00f2 cal canviar la pol\u00edtica fiscal, amb impostos que redueixin el consum d’aliments perjudicials per a la salut i subvencions per als aliments saludables. No \u00e9s possible acceptar que un quilo de fruites costi m\u00e9s que un quilo de carn.<\/p>\n En la seva obra tamb\u00e9 es refereix als beneficis de la dieta mediterr\u00e0nia. Quins s\u00f3n?<\/strong><\/p>\n La dieta mediterr\u00e0nia \u00e9s una dieta a base de productes vegetals, \u00e9s en aquest sentit relativament similar a una dieta vegetariana. Hi ha s\u00f2lides evid\u00e8ncies que redueix el risc de patir una malaltia coron\u00e0ria, d’hipertensi\u00f3 arterial, diabetis, obesitat i diversos tipus de c\u00e0ncer. Desgraciadament, en la poblaci\u00f3 s’est\u00e0 abandonant i s’imposa el menjar \u00abescombraries\u00bb i prepreparat industrialment. Amb la dieta mediterr\u00e0nia millorem la nostra salut i la salut del planeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Carlos A. Gonz\u00e1lez \u00e9s epidemi\u00f2leg i Doctor en Medicina. En la seva dilatada traject\u00f2ria professional, ha estat cap de la Unitat de Nutrici\u00f3, Ambient i C\u00e0ncer de l’Institut d’Oncologia i president de la Societat Catalana de Salut P\u00fablica de l’Acad\u00e8mia de Ci\u00e8ncies M\u00e8diques de Catalunya i Balears. Coautor de m\u00e9s de 300 publicacions cient\u00edfiques en […]<\/p>\n","protected":false},"author":78,"featured_media":24207,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[2150],"class_list":["post-24196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-determinants","tag-emergencia-climatica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/78"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24196"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24196\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazing-bassi.82-223-8-23.plesk.page\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}